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2016年中国团膳业态八个趋势预期

作者:上海企鸿餐饮管理有限公司  来源:未知 日期:2016-10-11 10:21:55 人气:
 2015年,团膳专业委员会成立,标志着团膳业态有了独立的产业地位!从2004年到2014年,团膳业态经历了从默默无闻到产业成型的心路历程!作为团膳业态年发展历程的见证人,夏连悦老师对团膳业态有着发言权。

  2015年末,夏连悦老师提出了2016年中国团膳业态八个趋势预期。

  趋势一:市场化。随着后勤服务社会化进程推进,团餐业态将迎来巨大市场机会。从计划经济过度到关系经济再迈向市场经济,团餐业态健康发展需要培育市场开放化、交易规范化、投标透明化、竞争秩序化的市场秩序。

  趋势二:集中化。团膳业态品牌企业会被越来越多的资本关注,使有规模、有实力、有创新的团膳企业在获得大额订单与市场份额的同时,还将获得资源、资本、资金青睐,品牌加资本将加速推进市场集中化排序进程。

  趋势三:品牌化。团膳领域将出现百亿级数以上的大品牌企业!随着团膳业态竞争加剧,团膳行业将进入品牌排序期。在大品牌团膳企业背后,是按照服务对象不同生成的内置项目子品牌,实施业态差异化的连锁经营。

  趋势四:产业化。团餐企业未来竞争会从服务网点之争,过渡到配销中心之争,再过渡到原料基地之争。为实现服务顾客与降低成本预期,团餐企业要打造上游原料基地,中游物流配送,下游终端网点产业经营模式。

  趋势五:竞合化。随着越来越多餐饮企业进入并瓜分市场,为争取一张订单或留住一个顾客,团膳企业之间将做组团比拼,即有不同核心专长的团膳企业会倡导同盟联合,使团餐企业之间生成竞合关系,并有大量并购。

  趋势六:信息化。随着大数据时代的到来,团膳企业应用信息化管理手段越来越广泛,信息化将给团膳企业带来资源配置优化、劳动效率提升、管理目标精准的效果,团膳企业流程管理将采用信息化管理系统完成。

  趋势七:安全化。随着食品安全监管力度越来越严格以及消费者对食品安全重视越来越强化,团膳企业在食品安全方面会建立配套机制从产业链条环节确保原料、加工、成品安全,在运营过程会导入安全管控措施。

  趋势八:人才化。团膳企业发展离不开人才队伍建设。由于人才是团膳行业发展瓶颈,所以团膳企业竞争取决于企业商学院人才训练能力、人才输送水平、人才培育速度、人才结构合理、人员稳定水平的综合竞争。

  结语:团膳企业从不被人所知,发展到如日中天的水平,会给餐饮产业带来巨大推动。团膳领域在2015年将出现超级航母舰队的大企业、大品牌。让我们总结2014,期许2015,把握团膳行业发展的大趋势




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