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关于员工食堂管理的思考

作者:www.canyingongsi.com  来源:未知 日期:2010-7-6 10:21:56 人气:

一、目的

为了推动员工食堂工作的改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为公司经营管理工作和员工生活服务,特制定本办法。

二、物品采购管理

1、 采购工作应做到品种对路,质量可靠,价格合理,数量适当,购货及时,努力降低采购成本。

2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购,鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购,煤气由定点正规液化气公司供应。

4、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量,全面监督物品质量,确认无误,验收合格后,并在采购单据上签名。

5、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量,及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。

6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》,逐日核算、测评。

三、食品储存、加工与供应

1、食品应分类摆放,生熟分开,容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作,所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

2、食品加工要加强计划性,建立每周食谱制,制定食品质量标准,建立各项操作规程,采用先进的生产技术,做到食品加工时间省,损耗小,质量优。

3、食品供应坚持文明服务,建立服务规范,改善服务方式,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。

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