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企鸿承包食堂和你一起做“炒素什锦”

作者:  来源: 日期:2009-6-11 22:29:55 人气:
企鸿承包食堂和你一起做“炒素什锦”
【所属菜系】湘菜
【特 点】 颜色美观,口味清香微辣
【原 料】
鲜蘑 40克,香菇 40克,黄瓜 40克,胡萝卜 40克,西红柿 40克,姜 40克,西兰花 40克,玉米笋 40克,清水马蹄 40克,
【制作过程】
(1)鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切 2厘米段,削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。

(2)全部主配料用开不焯一遍。

(3)起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅




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